Cara Mengolah Cincau Hitam Menjadi Jelly (Gel)

inspirasitani.com – Cincau Hitam sebagai tanaman konservasi karena memiliki kemampuan bertahan hidup di tanah kering dan tidak subur. Cincau Hitam juga bermanfaat sebagai bahan pangan fungsional serta sebagai komoditas agribisnis dan agroindustri. Cara Mengolah Cincau Hitam ini juga tergolong tidak sulit. Tidak hanya daunnya saja, tapi batang dan bahkan akarnya semua bisa diolah Menjadi Jelly (Gel) Campuran Minuman Yang Segar.

Komposisi Zat Gizi

Tanaman Cincau Hitam Yang dibudidayakan oleh para petani, baca juga Cara Budidaya Tanaman Cincau Hitam ini sudah banyak kita jumpai di pasar dan supermarket. Biasanya yang sering kita lihat adalah sudah berujud Gel ataupun Serbuk. Daun Cincau Hitam (Janggelan) mengandung nilai gizi yang cukup baik (per 100 gram), terutama jika ditinjau dari kandungan mineral dan vitaminnya. Berikut Komposisinya :

• Energi 122 (kkal)
• Protein 6 (g)
• Lemak 1 (g)
• Karbohidrat 26 (g)
• Kalsium 100 (mg)
• Fosfor 100 (mg)
• Besi 3,3 (mg)
• Vitamin A 10,750 (Sl)
• Vitamin B1 80 (mg)
• Vitamin C 17 (mg)
• Air 66,0 (mg)

Manfaat Cincau Hitam

Cincau Hitam terbuat dari ekstrak tanaman Janggelan (Mesona Palutris) yang telah dikeringkan. Daun cincau hitam mengandung nilai gizi yang baik. Daun cincau hitam juga mengandung komponen aktif yang memiliki nilai fungsi di antaranya adalah Polifenol, Saponin, Flavonoid, serta Alkanoid lainnya. Berdasarkan penelitian cincau hitam berkhasiat di antaranya bisa menurunkan tekanan darah tinggi. Terdapat 6,23 gram per 100 gram kandungan serat kasar dalam gel cincau hitam yang dapat memerangi penyakit jantung koroner. Di samping itu, cincau hitam juga mengandung aktifitas antioksidan yang bisa membunuh sel tumor dan sel kanker.

Cara Mengolah Cincau Hitam

1. Perebusan

Proses perebusan bertujuan untuk memperoleh sari dari tanaman cincau hitam (Janggelan). Sebagai contoh dalam satu kali produksi menggunakan 10 kg daun cincau kering dan air sebanyak 500 liter. Dalam proses perebusan ditambahkan soda yang berbetuk bongkahan sebanyak 2,5 kg. Untuk proses perebusan ini membutuhkan waktu kurang lebih 5 jam.

2. Penyaringan

Penyaringan dilakukan setelah proses perebusan selesai dan menunggu larutan cincau hitam menjadi dingin. Tujuan dari penyaringan adalah untuk memisahkan larutan cincau dengan ampas yang berupa daun dan ranting cincau.

3. Pemanasan

Setelah proses penyaringan selanjutnya larutan cincau dimasukkan dalam ember kaleng. Setiap ember kaleng berisi kira – kira 15 liter larutan cincau. Pemanasan dilakukan bertujuan untuk mempercepat proses pemekatan. Dan waktu yang dibutuhkan untuk pemanasan kurang lebih 10 menit.

4. Pemekatan/Pengeboran

Pertama – tama yang perlu dilakukan dalam proses ini adalah membuat larutan tepung singkong dengan air dingin dengan perbandingan 0,5 kg : 1liter. Satu larutan tepung singkong digunakan satu ember kaleng yang berisi 15 liter larutan cincau. Setelah larutan tepung singkong jadi, kemudian mencampurkannya dengan larutan cincau yang sedang dipanasi dengan suhu 100 derajat celcius. Aduk – aduk menggunakan bor sampai tercampur rata. Lama waktu pengeboran sampai larutan cincau matang yakni sekitar 15 menit.

5. Pencetakan

Setelah proses demi proses dilakukan maka proses yang terakhir yaitu pencetakan. Pencetakan bisa dilakukan apabila larutan cincau sudah matang dengan didiamkan sebentar supaya larutan agak dingin. Satu ember kaleng yang berisi 15 liter larutan cincau dituang ke dalam satu kotak cetakan. Dalam satu kali proses produksi, 10 kg tanaman cincau hitam kering akan menghasilkan 30 kotak cetakan.

Dari hasil pengolahan tanaman cincau hitam yang telah menjadi jelly (Gel) bisa dibuat berbagai campuran minuman dingin yang segar. Demikian Cara Mengolah Cincau Hitam Menjadi Jelly (Gel) semoga bermanfaat dan menjadi inspirasi bagi anda untuk memulai usaha ini. Selamat mencoba. Dan untuk mendapatkan info lainnya baca juga :

Ikan Cupang – Cara Pemijahan Dan Pemeliharaan